“Для начала научитесь рисовать и писать,
как старые мастера, а уж потом действуйте
по своему усмотрению — и вас всегда будут уважать.
Сальвадор Дали,
испанский художник-сюрреалист XX века
Говоря о еде, нет смысла вспоминать на биологическом уровне, как наш предок в пещере, распекая жену, уронил кусок туши мамонта на камни очага, что стало основой для тепловой обработки мяса. Вряд ли стоит цитировать сцены с рецептом бараньей ноги в средневековой таверне, где обедал толстый обжора, друг Уленшпигеля, из книги незабвенного Шарля де Костера, не нужно вставлять меню кабачков, где сиживал бравый солдат Швейк, и уж тем более вспоминать булгаковского Воланда с его опусом про осетрину второй свежести.
Говоря о еде, глупо заново говорить, что кулинары, пекари, кондитеры никогда не останутся без работы.
Успешный ресторатор, мастерский шеф-повар и кухарящая хозяйка всегда знают, что их творения будут в почете долгие годы, пока человечество не перейдет на еду из тюбиков и напечатанную на 3D-принтерах. Хотя и в такие времена найдутся истинные гурманы-толстосумы, которые будут готовы вкусно отведать настоящих блюд, и домохозяйки, желающие потчевать своих гостей и любимую семью.
Поднять выше планку своего заведения, стать настоящим мастером, позволить хозяевам дома насладиться похвалой гостей, научиться создавать новые вкусы блюд – это и есть работа «Лаборатории вкуса».
Открыли ресторацию, но не определились с меню и форматом? Это к нам. Вместе с вами мы учтем расположение заведения в городе, публику, кухню, стиль общения персонала с гостями.
Вашу кофейню стали реже посещать? Это к нам. Поможем определиться с ассортиментом напитков и кондитерских изделий, понять, какая кухня Вам будет ближе: классическая, европейская, итальянская, русская или китайская. Курсы для ваших специалистов.
Вы хотите дома удивлять Ваших любимых и гостей изысканными блюдами? Это тоже к нам. Пасты, соусы, первые блюда, торты... Семинары по основам сочетания вкусов. Знания в области эргономики посуды и продуктов на кухонном столе.
“От базовых знаний – к высокой кухне.
Дарим крылья и направление, а дальше – полет Вашей фантазии!
Лаборатория вкуса